每天早上起來, 習慣打開窗簾, 看看外面的世界: 如果早起的話, 看著火紅的太陽慢
慢的升起. 起晚了, 就看著後院對出的小徑牽著狗兒散步的鄰居們.
隨手開了電視機, 真實的世界開始出現了! 新聞播放著昨天晚上附近發生一宗又一
宗的謀殺, 車禍, 搶劫, 欺凌…..繼續再看著世界發生炸彈, 屠殺, 政治, 難民,
欺凌…….
隨手打開了電腦, 看得更多, 一宗又一宗醜惡的, 不公平, 不道德, 一切以金錢掛帥
, 那一張又一張厚顏無恥的嘴臉, 真理被說成成了歪理的世界…….
我真的可以關掉了電視機, 關上了電腦, 忘記了世界, 假裝著一切都安好嗎?
我的烹飪技術實在九流, 只是勉強不用捱餓。但我卻十分喜歡看烹飪節目, 也喜歡收集食譜, 可惜總是學不好。
在我的收藏中, 看到了2009年這個油浸魚的食譜, 因為年代久遠, 也不知道在那兒找來的。
材料 :
一條魚 (筍殼魚), 鮮腐竹, 辟腥用的薑絲、檸檬葉、及增加香味的蔥段及九層塔
做 法 :
第一步份 –
1. 預備一隻較有深度的大碟，先將腐竹切段並鋪在碟的底部
2. 將魚切開兩半，並鋪在腐竹上
3. 再放上檸檬葉及薑絲
4. 先用鑊煲滾一鑊水，並放好蒸架備用，第一步完成。
第二步份 –
5. 準備滾油，份量大概要一公升油
6. 這些油絕對可以循環再用的，浸完魚後，味更香！
7. 先將油倒入煲內，再用明火煮滾。
8. 要知道油是否滾，只要放一雙筷子進煲內，如見有氣泡昇出就知道油已經滾了。
9. 橄欖油滾後，就要趁熱倒進盛有魚的碟內。
10. 過程需要小心的,慢慢的倒，就不會有油彈出來。
11. 用筷子調較魚的位置，因為魚頭及魚尾位置比較難熟
12. 盛魚的碟一定要夠深，讓油可以浸過整條魚。
13. 滾油加入後再將整碟魚放進鑊中蒸約三分鐘，魚就會熟透，剛才的蔥段及薑絲亦會變得微焦。
14. 將油倒回煲內，然後再下點蒸魚豉油就可以上檯了。
看來好像不太難。你是否也會去試試看?
Stevena123 