星期五的約會 – lasagna烤寬麵條

lasagna

不知道是從甚麼時候開始, 我和老公大人總是每星期五的晚上外出吃飯。其實我不是一個稱職的主婦﹐不喜歡做家務之外, 還廚藝九流。所以星期五的晚飯, 就給我一個竭息的機會, 也續漸變成了我和老公大人的約會天!

星期二、三開始, 我就開始認真的研究這個星期要去吃甚麼!(說著說著的, 好像很白痴吧?) 我們會四出到不同的餐廳去嘗試美食。早前因為天氣不穩定﹐就決定祇在家的附近找一個小餐廳去吃吃了﹐我們終於漫步到一個家庭式的意大利小餐廳。

其實這兒很多的小餐廳都是家族經營!加拿大的移民最多, 而來源地也遍佈世界各地, 所以不難找到世界不同的美食!這一所意大利小餐廳,我們已經很久沒有光顧了﹐很意外的看到附近另外一間義大利餐廳的小胖廚師(300 磅吧﹖)居然來了這兒工作!他的廚藝精湛,是個一流的廚師!果然﹐那兒的食物水準比這小餐廳以往的水準高出了很多﹐但價錢仍然維持不變!真是意外之喜!

老公大人點了他最喜歡的lasagna烤寬麵條, 其實那是易學難精的一道菜。老公大人雖然不常入廚﹐但在我們還沒結婚的時候﹐他就常常弄這一個菜﹐真的十分的美味。這個菜如果弄得不好﹐就祗會嘗到酸酸的番茄醬的味道﹐如果放太多的奶油﹐又會有著膩的感覺。這位小胖廚師, 和我家老公大人一樣, 弄得相當美味!

這個星期五的飯聚, 相當滿意!

就在這兒放一個lasagna烤寬麵條的食譜吧!這食譜是Jamie Oliver的食譜。不知道大家是否會喜歡去親自嘗試一下﹖

材料及份量:

配料
-4片火腿培根或熏臘肉,切薄片
-少許肉桂粉﹐1個洋蔥(切碎)﹐1個胡蘿蔔(切碎) ﹐ 2瓣大蒜(去皮,切碎)‧少許
-新鮮新鮮的香草(如sage, oregano,rosemary, thyme鼠尾草,牛至,迷迭香,百里
香等)﹐橄欖油
-400克脛骨牛肉或燉牛肉,粗碎
-五花肉200克,去皮,切碎
-2罐(400克)的優質西紅柿(番茄)
-2杯紅葡萄酒或水
-2片月桂葉
-一個冬南瓜( butternut squash),切成兩半,去核和切碎
-1湯匙香菜種子(coriander seeds),撞碎
-1個乾紅辣椒(dried red chilli) ,撞碎
-海鹽及現磨黑胡椒
-400克新鮮的烤寬麵條(lasagna noddle sheets)
-400莫扎里拉奶酪(mozzarella cheese) ,弄碎

白汁的材料
-500毫升鮮奶油
-3鳳尾魚(anchovies),切碎
-2一把新鮮磨碎的意大利乾酪(Parmesan cheese)
-可以加一點點的牛奶

製法:
肉醬製法﹕
在一個平底的大鍋慢慢地炒培根和肉桂至金黃,再放入洋蔥,胡蘿蔔,大蒜,香草
和大約 4湯匙橄欖油。
混合在一起後,再加入牛肉和豬肉。煮大約5分鐘,再放入 (番茄)西紅柿罐頭,酒
(如不想放酒﹐可以放水)。
再加入月桂葉﹐ 煮至大滾。
再蓋上蓋子慢火煮大約一個半小時
當醬汁做好之後,調味現後放在一旁。

白汁製法﹕
把鮮奶油﹐鳳尾魚(anchovies) 意大利乾酪(Parmesan cheese) 鹽和胡椒等放進做
好了的白汁之內﹐可以加放一點牛奶令醬汁較為稀薄一點點

做Lasagna烤寬麵條的方法﹕
-把烤箱預熱至200 ° C/ 或400華氏度 。
-橄欖油混合切碎了的南瓜( butternut squash) ﹐撒上一點點鹽,胡椒和已經撞碎了的香菜種子(coriander seeds)和辣椒(dried red chilli)。
-把它放在一個烘焙盤上,在烤箱裡烤上大約 45分鐘。
-盛載寬麵條的平底盤上擦少許橄欖油
-(第一層) 把寬麵條放在盤的底部和旁邊
-(第二層) 放一些肉醬﹐再放一些白汁﹐然後放少量意大利乾酪(Parmesan cheese) 在上面
-(第三層) 再把烤好了的冬南瓜碎片( butternut squash) 鋪在上面作為最上的一層,然後重複這三層,一直蓋到盤的頂部。
-在最上的一層蓋上意大利面﹐然後覆蓋一層白汁。再灑上一些意大利乾酪(Parmesan cheese)
放進已經預熱的烤箱內烤大約30-35分鐘至金黃色。

希望大家試一試吧﹗ Enjoy!

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